December 11, 2005
Porkkanalaatikko
Porkkanalaatikko
1 kg kuorittuja porkkanoita
5 dl vettä
1 tl suolaa
1,5 dl ohrasuurimoita
1 prk (2 dl) kuohukermaa
1 dl täysmaitoa
1 munaa
1/2 tl suolaa
(1/2 dl siirappia)
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
Keitä paloitellut porkkanat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesimäärä juuri ja juuri peittää porkkanat. Ota keitinvesi talteen ja pane ohrasuurimot siihen kiehumaan. Soseuta sillä välin porkkanat. Lisää soseeseen maito, kerma, muna sekä mausteet. Kun porkkanoiden keitinvesi on imeytynyt ohrasuurimoihin ja ne ovat kypsiä, yhdistä ne muihin aineksiin. Tarkista suolan määrä. Kaada seos kolmeen 0,85 litran vetoiseen, hyvin voideltuun vuokaan. Jos haluat, vuole päälle voilastuja. Paista 200 asteessa 45 min.
***Tämä on hyvähiilarinen vaihtoehto perinteisestä herkusta. Lisäämällä siirapin ja vaihtamalla ohrasuurimut puuroriisiin saa tavisporkkanalaatikkoa.***
August 23, 2005
Intialaiset uuniperunat
*neljälle hengelle lisukkeeksi*
2 tl juustokuminaa
2 tl korianteria
90 grammaa voita
1 tl kurkumaa
1 tl sinapin siemeniä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 kuivattua punaista chiliä (linnunsilmä-chili)
750 g uusia pieniä perunoita
***
Uunin lämpö 200 astetta. Pese perunat huolella ja pilko 2,5 cm kuutioiksi. Vaikka uudet perunat ovat parhaita, myös vanhempia voi käyttää.
Jauha juustokumina ja korianteri (tai käytä valmiiksi jauhettuja). Sulata voi uunipannussa. Lisää kaikki muut ainekset paitsi peruna. Anna mausteiden olla uunissa 5 minuuttia, mausteiden tuoksu ja maku tulevat näin parhaiten esiin. Lisää perunat ja kääntele niin, että kaikki perunat ovat varmasti mausteiden peitossa. Paista kunnes perunat ovat kypsiä eli noin puolisen tuntia, kääntele perunoita välillä.
Tarjoa heti. Muista poimia chilit pois, ne ovat todella väkeviä.
***
Resepti on peräisin kirjasta Complete Indian Cooking, alkuperäisnimi on Curried Roast Potatoes. Reseptissä mainitaan mustat sinapin siemenet, niitä minulla ei ollut, joten laitoin ihan keltaisia.
August 18, 2005
Mausteinen kukkakaali
500 g kukkakaalia
1 rkl auringonkukkaöljyä
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa jauhettuna
1 tl korianteria jauhettuna
1 tl kokonaisia sinapin siemeniä
1 sipuli silputtuna
suolaa ja pippuria maun mukaan
Jaa kukkakaali lapsen nyrkin kokoisiksi kukinnoiksi ja kiehauta nopeasti. Taisin keittää viitisen minuuttia. Valuta vesi pois ja kääntele kukkakaalit kukinto alas päin, vesi valuu näin paremmin pois ja kukkakaaleista tulee rapeampia.
Lämmitä öljy wokissa tai paistinpannussa, ei liian kuumaksi. Lisää valkosipuli, kurkuma, kumina, korianteri ja sinapin siemenet. Sekoita ja laita kansi päälle. Odottele että sinapin siemenet poppaavat ja lisää sipuli. Paista ja sekoittele pari minuuttia eli kunnes sipuli vähän pehmenee.
Lisää suola ja pippuri. Lisää kukkakaali ja paista 3-4 minuuttia koko ajan sekoitellen niin että mausteet leviävät kauttaaltaan kukkakaalin kukintojen päälle ja kukkakaalit lämpiävät myös sisältä.
Poista valkosipulin kynsi ja tarjoa heti.
Kukkakaalia, perunamuussia ja juustopihvi.
August 12, 2005
Parsakaali-paistos
Tämän herkullisen iltapalan reseptin tarjosi Iona, välitän sen nyt tänne 
Kuvan versiossa on:
Parsakaalia
Tomaattia
Fetaa
Juustoraastetta
Höyrytä parsakaalit kypsiksi, laita pieninä paloina piirakkavuokaan. Sekaan viipaloitu tomaatti ja paloitellut (ellei valmiita paloja) fetajuustot. Päälle reilusti juustoraastetta (itse käytin emmental-mozzarella -raastetta) ja uuniin, 200 astetta ja n. 15min. Ja ei muuta kun syömään! 
Muunneltuna tästä saa vaikka miten monta variaatiota, hyviä vaihtoehtoja varmaan olisivat mm. kukkakaali, kesäkurpitsa, aurajuusto, kinkkusuikaleet jne jne… Pakko kokeilla ainakin kukkakaalilla!
*Reseptin tarjosi Riinuzka*
Lohkoperunat valkosipuli-yrttiöljyllä
Meillä syödään aika harvoin perunaa, vaikka joistain perunaruoista pidänkin. Tänään oli vierasvarana tulisten kanansiipien lisukkeena yhtä omista suosikeistani:
Ainekset:
- kahdeksan keskikokoista perunaa
- puolisen desiä oliiviöljyä
- merisuolaa myllystä
- mustapippuria
- herbes de provence -yrttimaustesekoitusta
- pari valkosipulin kynttä murskattuna
Pese perunat huolellisesti ja lohko kuorineen venemäisiksi paloiksi kulhoon. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita niin että mausteet levittyvät tasaisesti perunalohkojen pinnalla. Levitä väljästi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja kauniin värisiä.
August 10, 2005
Mehukas juureskiusaus
6 raakaa punajuurta
6 perunaa
1 palsternakka
170 g sinihomejuustoa
2 dl kermaa tai kasvisrasvasekoitetta
2 dl maitoa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
Leikkaa punajuuret, perunat ja palsternakka ohuiksi tikuiksi ja lado ne voideltuun uunivuokaan. Murenna mukaan sinihomejuusto. Valuta kerma ja maito sekä mausteet vuokaan ja paista kiusausta 200 asteisessa uunissa noin puolitoista tuntia tai kunnes neste on imeytynyt kasviksiin.
Resepti on Yhteishyvän uusimmassa numerosta ja löytyy myös netistä kuvan kera.
***
En ollut koskaan ennen syönyt kuin etikkapunajuuria, raaka punajuuri on herkkua! Samoin palsternakka. Kiusaus oli herkullista, mutta uusi maku vaatii sen verran totuttelua, että ei tätä kuitenkaan kaksin käsin voi syödä eli tähteitä on luvassa vielä monena päivänä…
August 9, 2005
Jogurttimarinoituja kanavartaita ja ratatouillea
Jogurttimarinoidut kanavartaat
Ainekset:
- n. 3 dl maustamatonta jogurttia
- 2 valkosipulin kynttä murskattuna
- puolen sitruunan mehu
- pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna
- suolaa
- noin puoli kiloa maustamattomia broilerin rintafileitä
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Erota seoksesta vajaa desi kastikkeeksi. Leikkaa broilerifileet pitkittäin kahteen tai kolmeen suikaleeseen ja upota marinadiin maustumaan vähintään kahdeksi tunniksi. Pujota fileesuikaleet vedessä liotettuihin bambuvarrastikkuihin, pyyhi pinnalta liika marinadi talouspaperilla pois ja grillaa kypsäksi. Nosta tarjoiluvadille ja pirskottele päälle kastikkeeksi jätetty marinadi.
Ratatouille
Ainekset:
- 1 pienehkö kesäkurpitsa
- 2 sipulia
- 3 pientä punaista paprikaa
- 3 tomaattia
- mustapippuria, suolaa, herbs de provence -yrttimaustesekoitusta
- oliiviöljyä
Lohko sipuli ja tomaatti venemäisiksi paloiksi, suikaloi kesäkurpitsa ja paprika. Wokkaa kasviksia oliiviöljyssä kypsymisjärjestyksessä (sipuli, paprika, kesäkurpitsa, tomaatti). Älä anna ruskistua, ja jätä vihannekset hieman rapeiksi. Mausta, jätä maustumaan hetkeksi mietoon lämpöön kannen alle.
August 8, 2005
Kukkakaali-coleslaw
Lähikaupassa oli kukkakaalit tarjouksessa 95 senttiä kilo. Koska kukkakaalia on meidän perheessä syöty jo vaikka kuinka monella tavalla valmistettuna lämpimänä, arvelin, että nyt olisi hyvä tilaisuus kokeilla sitä kylmänä muutenkin kuin valkosipulidipin kera (mikä on kyllä hyvää sekin).
Versioin seuraavanlaisen salaatin:
Kukkakaali-coleslaw
Ainekset:
- puolikas pienehkö kukkakaali
- 1 pieni sipuli
- 1 suolakurkku
- 1 iso tomaatti
- 3 rkl majoneesia
- 2 rkl ranskankermaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- paprikajauhetta
Raasta kukkakaali karkeaksi raasteeksi monitoimikoneella. Pilko sipuli, suolakurkku ja tomaatti pieniksi paloiksi ja lisää kukkakaaliraasteen joukkoon. Sekoita majoneesi ja ranskankerma keskenään, mausta sinapilla ja paprikajauheella. Lisää kastike salaatiin ja sekoita. Maku paranee, jos salaatin antaa vetäytyä hetken jääkaapissa ennen tarjoilua.
August 5, 2005
Nopea kasvisgratiini
Koska olen miehen työkiireiden vuoksi käytännössä yksinhuoltaja, ei kokkailu ole oikein houkuttanut, itselleen on tylsä tehdä ruokaa. Vauvakin syö vielä käytännössä täysin omia sapuskoitaan. Siivottuani ahkerasti varastoa ja kaappeja koko päivän, illalla oli kiljuva nälkä, mutta tyydyttävä oli pakastimen antimiin. Niistä loihtui seuraava melko pikainen ruoka:
Nopea kasvisgratiini
Ainekset:
- pakastekasvissekoitusta, jossa parsakaalia, kukkakaalia ja porkkanaa
- kuohukermaa
- koskenlaskijaa
- suolaa ja pippuria
Kiehauta kasviksia nopeasti suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi hyvin pois, ja kaada kasvikset uunivuokaan. Lämmitä kerma kiehumispisteeseen kattilassa ja lisää koskenlaskija pieninä paloina joukkoon, kunnes se sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla, ja kaada juustoseos kasvisten päälle. Paista 200 asteisessa uunissa vähintään vartti, jos maltat odottaa pidempään, juustoseos ehkä ehtii saeta vielä paremmin.
Gratiinin kaveriksi pakastimesta löytyi vielä pari Kuopiosta Lihaniekalta (suosittelen) ostettua aurajuustogrilleriä. Annoksen kruunasi läjä äidin itse kasvattaman kurkun siivuja.
